Pronta em 5 minutos, tartare de atum com abacate é receita fácil, leve e chique

Tartare de atum com abacate do Formidable Bistrot, no Rio (Foto: Lipe Borges/ Divulgação)Tartare de atum com abacate do Formidable Bistrot, no Rio (Foto: Lipe Borges/ Divulgação)

O Formidable Bistrot, excelente restaurante francês comandado por Pedro de Artagão, no Rio, está com novidades no cardápio. Entre as novas modinhas da casa, o tartare de atum com abacate é facílimo de fazer em casa. Ainda é rápido, chique e tem o equilíbrio que só chefs conseguem. Confira a receita e bom sábado!

 

Tartare de atum com abacate
(1 porção)
Ingredientes:
100 g de atum fresco
50 g de maionese (de preferência, caseira)
15 g de cebola roxa picada
10 g de cebolinha francesa picada
10 g de mostarda Dijon
20 g de queijo grana padano ralado
10 ml de azeite extravirgem
5 ml de suco de limão
30 ml de creme de abacate*
20 g de rabanete em tirinhas
1 gomo de limão

*Creme de abacate
1 abacate maduro
20 ml de azeite
10 g de açúcar
3 g de sal
10 ml de suco de limão

Modo de preparo
Corte o atum em cubos. Adicione a maionese, a cebola, a cebolinha, a mostarda, o queijo, o azeite e o suco de limão. Misture, coloque em um aro para dar o formato. Prepare o creme de abacate: bata tudo, deixando em uma consistência grossa. Ponha o tartare de atum dentro do aro, em cima do prato, com gotas de creme de abacate, rabanete e gomos de limão. Tire o aro e sirva.

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Pronta em 5 minutos, tartare de atum com abacate é receita fácil, leve e chique

Inove na receita! Aprenda a preparar nhoque de banana da terra

Nhoque de banana da terra (Foto: Divulgação)Nhoque de banana da terra (Foto: Divulgação)

Que tal inovar na receita tradicional do nhoque e preparar uma versão feita de banana da terra? O prato é do restaurtante Serafina JK e faz parte da 22ª São Paulo Restaurant Week. A seguir, tome nota da receita.

Ingredientes
Para a massa do noque de banana
8 bananas da terra.
95g amido de milho.
24g manteiga.
Água (para dissolver o amido).
Sal e pimenta a gosto.
Para a finalização do prato
200g de noque de banana.
25g de tomate cereja (maos ou menos 5 tomatinhos).
20g de manteiga.
4 folhas de sálvia.
Sal e pimenta a gosto.
Para o chips de banana
1 banana da terra.
Sal a gosto.

Modo de preparo
Nhoque: Assar as bananas com casca a 180° por 50 minutos. Passar por processador ou numa peneira. Levar o purê de banana para uma panela com o amido dissolvido em água e a manteiga em fogo baixo até a massa ficar homogênea. Temperar com sal e pimenta a gosto. Fazer rolinhos numa bancada untada com óleo. Cortar o noqueno tamanho desejado.
Chips de banana: Fatiar a banana (fatias finas) num fatiador de cozinha, temperar com sal, acomodar numa assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno a 90° por mais ou menos 30 minutos.
Para a finalização do prato: Colocar a manteiga numa frigideira quente, adicionar os tomates cortados ao meio, na sequência o nhoque cozido, temperar com sal, pimenta e as folhas de sálvia. Após servir no prato, colocar uma fatia de chips de banana por cima para decorar o prato.

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